Masam Jeing
Tidak dapat dipungkiri kuliner khas Gayo yang ini sangat menggugah rasa, dengan racikan bumbu yang kental membuat hati ingin mencicipinya, Masam jing (asam pedas) kalau di kawasan pesisir Aceh, masakan sejenis masam jing sering disebut dengan asam keueung atau orang minang menyebutnya dengan asam padeh. Namun, bumbu maupun cara pengolahannya yang sedikit berbeda, sehingga masam jing menyajikan taste (rasa) yang memang khas dari Dataran Tinggi Gayo. kalau saya pribadi masam jing ini sudah menjadi makanan favorit, kalau (ine) panggilan “terhadap ibu kandung” sudah tau kalau saya lagi gak nafsu makan, ine saya akan membuat masam jing, dan fakta masam jing ini dapat menambah selera makan kita bangkit lho, Warning- kalau anda belum merasakan masam jing sebaiknya di coba dulu karna sekali nyoba anda bisa ketagihan, itu salah satu efeknya hehehe. Dan ternyata di balik kesedapan kuliner ini ada rahasia nya lho,, mau tau apa rahasianya mari di simak
Pertama sekali yang harus di persiapkan adalah resep untuk membuatnya
Berikut resep-resep masam jing Gayo:
Kacang koro.
Kentang sedang dibelah delapan,
Buah labu siam (Buah jipang_bhs gayo*red) dibelah dua belas,
Kacang merah, kacang panjang, dan buncis.
Daun labu siam sedikit. (tarok jipang_bhs gayo*red)
Terpuk (kincung) yang sudah dirajang
Ikan mujahir, depik atau ikan lainnya sesuai kemauan
Bumbu sayur masam jing terdiri dari:
Bawang merah 10 siung,
Cabe merah 10 buah,
Kunyit 1 biji (kira2 1 cm,kunyit yg tua),
Asam sunti (asam belimbing bulat) 5 buah.
Bumbu ini digiling sampai halus.
Beras setengah sendok makan.
Cara Membuat:
Rebus air,setelah mendidih,masukkan sayuran yang telah dipotong potong,bersama garam.
(Kecuali daun labu siam),masak dengan api sedang.
Setelah setengah matang,masukkan ikan mujahir, depik, atau salah satu ikan lainnya sesuai kemauan.
Tak lama kemudian,masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Daun kemangi (gegarang), buah empan (andaman) secukupnya.
Setelah semuanya matang,masukkan minyak jelantah (minyak bekas menggoreng ikan) 1 sdm.
Biarkan semua bumbu meresap ke dalam.
Tidak perlu lagi ditambah bumbu penyedap karena dapat menghilangkan aroma aslinya.
Setelah matang,angkat dan sajikan bersama nasi panas.
Catatan: kalau masam jing yang akan di sajikan non sayur tinggal kurangi saja sayurnya dan cocok kan bumbunya