MASAM JING (kuliner khas gayo)

Masam Jeing

Tidak dapat dipungkiri kuliner khas Gayo yang  ini sangat menggugah rasa, dengan racikan bumbu yang kental membuat hati ingin mencicipinya, Masam jing (asam pedas) kalau di kawasan pesisir Aceh, masakan sejenis masam jing sering disebut dengan asam keueung atau orang minang menyebutnya dengan asam padeh. Namun, bumbu maupun cara pengolahannya yang sedikit berbeda, sehingga masam jing menyajikan taste (rasa) yang memang khas dari Dataran Tinggi Gayo. kalau saya pribadi masam jing ini sudah menjadi makanan favorit, kalau (ine) panggilan “terhadap ibu kandung” sudah tau kalau saya lagi gak nafsu makan, ine saya akan membuat masam jing, dan fakta masam jing ini dapat menambah selera makan kita bangkit lho, Warning- kalau anda  belum merasakan masam jing sebaiknya di coba dulu karna sekali nyoba anda bisa ketagihan, itu salah satu efeknya hehehe.  Dan ternyata di balik kesedapan kuliner ini ada rahasia nya lho,, mau tau apa rahasianya mari di simak :)

Pertama sekali yang harus di persiapkan adalah resep untuk membuatnya

Berikut resep-resep masam jing Gayo:
Kacang koro.
Kentang sedang dibelah delapan,
Buah labu siam (Buah jipang_bhs gayo*red) dibelah dua belas,
Kacang merah, kacang panjang, dan buncis.
Daun labu siam sedikit. (tarok jipang_bhs gayo*red)
Terpuk (kincung) yang sudah dirajang
Ikan mujahir, depik atau ikan lainnya sesuai kemauan

Bumbu sayur masam jing terdiri dari:

Bawang merah 10 siung,

Cabe merah 10 buah,

Kunyit 1 biji (kira2 1 cm,kunyit yg tua),

Asam sunti (asam belimbing bulat) 5 buah.

Bumbu ini digiling sampai halus.

Beras setengah sendok makan.

Cara Membuat:

Rebus air,setelah mendidih,masukkan sayuran yang telah dipotong potong,bersama garam.

(Kecuali daun labu siam),masak dengan api sedang.

Setelah setengah matang,masukkan ikan mujahir, depik, atau salah satu ikan lainnya sesuai kemauan.

Tak lama kemudian,masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

Daun kemangi (gegarang), buah empan (andaman) secukupnya.

Setelah semuanya matang,masukkan minyak jelantah (minyak bekas menggoreng ikan) 1 sdm.

Biarkan semua bumbu meresap ke dalam.

Tidak perlu lagi ditambah bumbu penyedap karena dapat menghilangkan aroma aslinya.

Setelah matang,angkat dan sajikan bersama nasi panas.

Catatan: kalau masam jing yang akan di sajikan non sayur tinggal kurangi saja sayurnya dan cocok kan bumbunya

Nah itulah rahasia masam jing Gayo yang dapat merubah selera makan anda  bangkit kembali, selamat mencoba. :) Bagi wisatawan yang mengunjungi Tanah Gayo bisa langsung menikmati kuliner khas Gayo ini di beberapa tempat di Takengon, ibu kota Aceh Tengah. Salah satunya di kawasan Teluk One-One, Kecamatan Lut Tawar, Aceh Tengah. Di lokasi ini, konsumen bisa memilih sendiri ikan yang akan dimasak untuk menu masam jing atau ikan bakar. Artinya, ikan yang dijual kepada penikmat menu khas Gayo ini, masih segar.

Sekian tulisan tentang kuliner Gayo semoga bermanfaat!!!!....